Τα φιστίκια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Μια ποσότητα 100gr. έχει μεγαλύτερη αξία σε πρωτεΐνες από μία μπριζόλα. Ως εκ τούτου, τα φιστίκια θεωρούνται ως η βέλτιστη πηγή πρωτεϊνών για τα άτομα που δεν καταναλώνουν κρέας. Επιπλέον περιέχουν κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, νιασίνη, φυλλικό οξύ, φυτικές στερόλες και βιταμίνη Ε.