Μακαρόνια του σπάρτου - Χιώτικο Κελλάρι (500g)

Ένα ζυμαρικό που συναντάται σε πολλά ελληνικά νησιά. Η ιδιαιτερότητα των παραδοσιακών χιώτικων, είναι ότι ανοίγονταν με την βοήθεια του σπαρτού, ενός θάμνου με μακριά και λεπτά κλαδιά,το οποίο λειτουργούσε σαν πλάστης. Κατέχουν μια σημαντική θέση στη χιώτικη κουζίνα, και ξυπνούν μνήμες από το παρελθόν.